Post by 边 草 on Jun 14, 2020 22:34:08 GMT -5
小时候我心里有一个秘密：我不愿意星期天早晨我爸休息在家。一是因为我爱睡懒觉，可只要我爸在家，他一早就把我们几个小孩统统都叫醒，说什么“一寸光阴一寸金”之类的空话。另外一个原因是，只要我爸早晨在家，他就烧一锅热粥，可我那时很不喜欢喝粥。不喜欢也有两个原因，一是粥太烫，二是喝不饱。 我这个秘密从来没有对别人说过的。
那时不知道我爸上什么班，也不知道他哪天早晨在家，哪天不在。小时候爸爸是一家老大，他叫我起床我就起床，他让我喝粥我就和粥，一点都不敢违抗。有时我嘀咕这粥太烫了，无法喝。我爸就教我用嘴对着碗边吹，一边吹一边喝。他还提醒道：你慢点，“心急喝不了热粥”。
中文里有很多俗语，那大多都是前人生活和经验的积累，再经过后人的提炼或者文人的加工，使之好读好记。比如“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”；“天下没有不散的筵席”。还有像“小和尚念经有口无心”也算一个。由于受年龄、智力、阅历的影响，小时候看到听到的东西往往不会思考，不加疑问就记住了。比如这“心急喝不了热粥”。可是如今年纪到了够做“老和尚”的时候，星期天早晨我也常常烧粥喝，可是再也没有嫌热喝不了的时候。再仔细一想，其实过去喝不了热粥不是因为心急，而是来不及等粥凉下来再喝。那么为什么不多等一会？那是因为那时我们的肚子老是处于半饱半饥的状态。事实是，胃空的时候，眼前的食物就会引起食欲。食欲会带来一系列的心理和生理反应：手想尽快把食物送到嘴里；而食物一到嘴里，胃就像另外一只手，它立即就伸到嘴里把食物拉到“肚子”里去。
喝粥时，由于口腔对温度的承受能力比较大，粥喝到嘴里时个体还能接受，但是马上吞咽下去，胃就受不了。所以才有人总结了心急喝不了热粥那样的结论。所以，仔细追究起来，不是心急喝不了，而是肚子饿等不了。
生活在食物匮乏的社会和年月是非常不幸的。民以食为天。不管是天灾还是人祸，统治者解决不了民众的民生问题，那就是他们的失职，是他们的过错。这让我想起“前门毛”曾经说过的一句话：农闲时喝稀、农忙时吃干。问题是为什么农闲时喝稀？我天天想吃大米干饭行不？不行。因为国、家都没有足够的粮食。耄既要用共产主义意识形态来规划国家经济体制和生产，又要违背自然规律大炼钢铁去赶英超美，还要以大国领袖的面貌去支持亚非拉国家闹革命，这样折腾，中国人自己家里的米缸自然就浅了再浅，老百姓裤腰带勒了再勒。其实前门同志干革命、夺政权确实是一把好手，但在治国、管理方面就差得多了去了。一个人不可能样样都是内行，做领袖的首要资质是善于纳贤，不耻下问。如果自己的意见同专家有悖，听专家的。反过来，如果第一把手让自己能人统统整下去，身边剩下的都是诺诺之辈，那么他就只能让号召老百姓成天勒裤带喝稀粥了。
其实粥也不一定非熬成稀粥不可，水少一点就厚了。
粥在中国一些地方又叫稀饭。顾名思义，烧饭时多放两碗水，就成了稀饭。或者烧饭多放两把米，午饭吃完还有剩，晚上加一碗水就烧成稀饭，或者叫泡饭，意思是一样的。烧粥、烧饭不仅放多少水有讲究，掌握火候、火势也很关键。当然现在用煤气炉或者电炉，控制起来都非常容易，过去煤球炉子，烧饭熬粥不糊不焦倒是要一点耐心的。如今的电饭锅更是省事。按照厂家设定的数据，按下开关后，不到一个小时，饭、粥就烧好了。方便很多是真的，不过我不喜欢用电饭锅来烧粥。因为烧的时间太长，米的轮廓消失了，粥更像是米糊。
我现在星期天早晨常常也烧粥。烧粥、喝粥对于我来说更多的是寻找一种感觉，喝出旧时的记忆。锅里米水放好后先开大火，等粥滚了后把火调小。小到米仍然在锅里滚，但是水不溢出来。等到米开花了就关火，但是饭锅仍然盖着。这样粥凉了后，盛一大碗，这时米的形状还在，但是米中的淀粉同水结合成了糊状，那就是粥了。等到粥的温度略高于室温，一边喝，一边就着酱瓜、腐乳、肉松，花生酱，悠哉游哉，怎么会喝不了？我现在早晨喝粥，后面真正的原因是，我头天晚上吃的，到隔天早晨还没有完全消化，并不像过去感到饿才吃。
所以不是心急喝不了热粥，而是“饿汉喝不了热粥”。
那时不知道我爸上什么班，也不知道他哪天早晨在家，哪天不在。小时候爸爸是一家老大，他叫我起床我就起床，他让我喝粥我就和粥，一点都不敢违抗。有时我嘀咕这粥太烫了，无法喝。我爸就教我用嘴对着碗边吹，一边吹一边喝。他还提醒道：你慢点，“心急喝不了热粥”。
中文里有很多俗语，那大多都是前人生活和经验的积累，再经过后人的提炼或者文人的加工，使之好读好记。比如“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”；“天下没有不散的筵席”。还有像“小和尚念经有口无心”也算一个。由于受年龄、智力、阅历的影响，小时候看到听到的东西往往不会思考，不加疑问就记住了。比如这“心急喝不了热粥”。可是如今年纪到了够做“老和尚”的时候，星期天早晨我也常常烧粥喝，可是再也没有嫌热喝不了的时候。再仔细一想，其实过去喝不了热粥不是因为心急，而是来不及等粥凉下来再喝。那么为什么不多等一会？那是因为那时我们的肚子老是处于半饱半饥的状态。事实是，胃空的时候，眼前的食物就会引起食欲。食欲会带来一系列的心理和生理反应：手想尽快把食物送到嘴里；而食物一到嘴里，胃就像另外一只手，它立即就伸到嘴里把食物拉到“肚子”里去。
喝粥时，由于口腔对温度的承受能力比较大，粥喝到嘴里时个体还能接受，但是马上吞咽下去，胃就受不了。所以才有人总结了心急喝不了热粥那样的结论。所以，仔细追究起来，不是心急喝不了，而是肚子饿等不了。
生活在食物匮乏的社会和年月是非常不幸的。民以食为天。不管是天灾还是人祸，统治者解决不了民众的民生问题，那就是他们的失职，是他们的过错。这让我想起“前门毛”曾经说过的一句话：农闲时喝稀、农忙时吃干。问题是为什么农闲时喝稀？我天天想吃大米干饭行不？不行。因为国、家都没有足够的粮食。耄既要用共产主义意识形态来规划国家经济体制和生产，又要违背自然规律大炼钢铁去赶英超美，还要以大国领袖的面貌去支持亚非拉国家闹革命，这样折腾，中国人自己家里的米缸自然就浅了再浅，老百姓裤腰带勒了再勒。其实前门同志干革命、夺政权确实是一把好手，但在治国、管理方面就差得多了去了。一个人不可能样样都是内行，做领袖的首要资质是善于纳贤，不耻下问。如果自己的意见同专家有悖，听专家的。反过来，如果第一把手让自己能人统统整下去，身边剩下的都是诺诺之辈，那么他就只能让号召老百姓成天勒裤带喝稀粥了。
其实粥也不一定非熬成稀粥不可，水少一点就厚了。
粥在中国一些地方又叫稀饭。顾名思义，烧饭时多放两碗水，就成了稀饭。或者烧饭多放两把米，午饭吃完还有剩，晚上加一碗水就烧成稀饭，或者叫泡饭，意思是一样的。烧粥、烧饭不仅放多少水有讲究，掌握火候、火势也很关键。当然现在用煤气炉或者电炉，控制起来都非常容易，过去煤球炉子，烧饭熬粥不糊不焦倒是要一点耐心的。如今的电饭锅更是省事。按照厂家设定的数据，按下开关后，不到一个小时，饭、粥就烧好了。方便很多是真的，不过我不喜欢用电饭锅来烧粥。因为烧的时间太长，米的轮廓消失了，粥更像是米糊。
我现在星期天早晨常常也烧粥。烧粥、喝粥对于我来说更多的是寻找一种感觉，喝出旧时的记忆。锅里米水放好后先开大火，等粥滚了后把火调小。小到米仍然在锅里滚，但是水不溢出来。等到米开花了就关火，但是饭锅仍然盖着。这样粥凉了后，盛一大碗，这时米的形状还在，但是米中的淀粉同水结合成了糊状，那就是粥了。等到粥的温度略高于室温，一边喝，一边就着酱瓜、腐乳、肉松，花生酱，悠哉游哉，怎么会喝不了？我现在早晨喝粥，后面真正的原因是，我头天晚上吃的，到隔天早晨还没有完全消化，并不像过去感到饿才吃。
所以不是心急喝不了热粥，而是“饿汉喝不了热粥”。
