Post by 边 草 on Nov 8, 2021 8:32:53 GMT -5
一，炼乳
去年为了应付新病毒，家里买了一些罐装炼乳(condensed milk/ evaporated milk)以免牛奶脱销。
（图中左边的是叫淡奶“evaporrated milk”，右边才是中文里的炼乳“condensed milk”。我个人现在倾向使用后者。）
如今疫情减缓，生活逐渐恢复正常，也就到了清零存货的时候了，而炼乳则是其中之一。扔肯定不是选项，加水当牛奶喝好像也有点不习惯，所以打开一罐后在冰箱里好几天都用不完，怎么办？根据炼乳的质地，我就在烧鱼、炖肉、煮菜时加一勺，结果发现效果很不错，很有废物成功被利用的自豪。道理是这样的：为了减少厨房油污，现在很少炒菜，而是根据不同材质分先后下锅，加油放水焖，这样汤水会多一些，有时就必须勾芡。而勾芡之前加炼乳，就让菜肴吃起来口感醇厚一些了。我打算把炼乳作为厨房一项常用辅助用品，炖东西时就加一点。
二，开罐器
老实说，对开罐器，我一直没有像用其他手工gadget那样得心应手。最初是在“一块钱”店里买最简陋的那种，后来用稍微结实的一种，但也不顺手，主要是上下两个齿轮咬合不好容易打滑。有一次实在是失去了耐心，就买了heavy duty的。就是这种：
心里想，材料厚实就不容易变形错位。结果仍然不行。昨晚开一罐炼乳花了好几分钟。现在什么都上网请教顾兄不是？所以我开始认真调查，究竟应该用什么样的开罐器，研究结果让我想回到最原始的这种。
去年为了应付新病毒，家里买了一些罐装炼乳(condensed milk/ evaporated milk)以免牛奶脱销。
（图中左边的是叫淡奶“evaporrated milk”，右边才是中文里的炼乳“condensed milk”。我个人现在倾向使用后者。）
如今疫情减缓，生活逐渐恢复正常，也就到了清零存货的时候了，而炼乳则是其中之一。扔肯定不是选项，加水当牛奶喝好像也有点不习惯，所以打开一罐后在冰箱里好几天都用不完，怎么办？根据炼乳的质地，我就在烧鱼、炖肉、煮菜时加一勺，结果发现效果很不错，很有废物成功被利用的自豪。道理是这样的：为了减少厨房油污，现在很少炒菜，而是根据不同材质分先后下锅，加油放水焖，这样汤水会多一些，有时就必须勾芡。而勾芡之前加炼乳，就让菜肴吃起来口感醇厚一些了。我打算把炼乳作为厨房一项常用辅助用品，炖东西时就加一点。
二，开罐器
老实说，对开罐器，我一直没有像用其他手工gadget那样得心应手。最初是在“一块钱”店里买最简陋的那种，后来用稍微结实的一种，但也不顺手，主要是上下两个齿轮咬合不好容易打滑。有一次实在是失去了耐心，就买了heavy duty的。就是这种：
心里想，材料厚实就不容易变形错位。结果仍然不行。昨晚开一罐炼乳花了好几分钟。现在什么都上网请教顾兄不是？所以我开始认真调查，究竟应该用什么样的开罐器，研究结果让我想回到最原始的这种。
